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Larusée décolle de Zürich et Genève!

Aïe, les vacances démarrent mal. Arrivé au check-in, on se rend compte que la bouteille de Larusée qu’on avait pris soin de préparer est restée sur le bar! Aucune importance! Désormais, on trouve Larusée dans les Duty-Free de Genève et Zürich!

Nous sommes très heureux d’annoncer que les deux produits-phare de notre distillerie familiale, nos absinthes Larusée Bleue et Larusée Verte, sont aujourd’hui disponibles dans les Duty-Free de Genève et Zürich, dans un format original de 100cl habillé d’une boîte en clin d’oeil au plus beaux endroits de Suisse.

Les aéroports de Genève et Zürich voient transiter respectivement près de 16 et 28 millions de passagers par an. Sous concession des aéroports, la société suisse Dufry opère aujourd’hui les magasins duty-free de ces deux destinations. C’est pour l’absinthe en général, et pour Larusée en particulier, une exceptionnelle visibilité.


Stéphan Perrotte, meilleur confiturier de France, associe l’absinthe Larusée au fruit

 

La Fée Verte à l’honneur de Stéphan Perrotte

Stéphan Perrotte Champion du monde confiture meilleur confiturier de franceStéphan Perrotte est tombé tout petit dans le chaudron (en cuivre, évidemment)! Issu d’une famille travaillant dans les métiers de bouche, c’est tout logiquement que Stéphan s’est dirigé à 15 ans vers un apprentissage de charcutier traiteur. Lors de cette formation, il a participé au concours du Meilleur Apprenti de France de la Charcuterie… et décroche une médaille de Bronze! Passionné de gastronomie, il profitait de ses vacances pour découvrir d’autres métiers: boulanger pâtissier, poissonnier, restaurateur, vendeur sur les marchés… Son parcours atypique et sa soif de connaissance l’amenèrent rapidement aux responsabilités, passant de chef charcutier à chef de cuisine.

En 2013, il se spécialise en tant que confiturier. Ne faisant jamais les choses à moitié, il teste ses produits en concours et, rapidement, les distinctions sont au rendez-vous! Il devient Meilleur Confiturier de France en 2014 et décroche le titre suprême de Champion du Monde de la Confiture en 2015 à Beaupuy (F).

Spécialiste de la création sur mesure, Stéphan travaille pour de nombreux chefs et établissements de prestige avec des recettes exclusives. Sa créativité n’ayant pas de limite, il laisse libre cours à son imagination, apportant le plus grand soin à ses classiques (framboises Meeker, myrtilles sauvages, rhubarbe) mais aussi à des pures créations pour susciter l’émotion (pommes, jus de yuzu et sésame noir, fraises framboises au citron noir d’Iran et huile d’argan, poires William à la Truffe…). Stéphan Perrotte confectionne toutes ses confitures en petites séries dans des chaudrons en cuivre.

Je sélectionne des produits d’exception pour faire de la saveur éphémère des fruits, des parfums d’éternité. Mais je reste, comme m’a dit un jour un petit garçon « le cuisinier des fruits »

C’est cette même année 2015 qu’a eu lieu la rencontre entre les distillateurs neuchâtelois et le confiturier ligérien, au Festival international de la Gastronomie de Mougins (Alpes-Maritimes). Entre ces artisans amoureux des saveurs, le coup de foudre a été immédiat et le projet de créer des confitures mariant le fruit à l’absinthe a rapidement pris forme.

Pour les Fêtes, Stéphan Perrotte et Larusée proposent deux recettes:

Ananas – Absinthe Larusée Verte

Myrtilles sauvages – Absinthe Larusée Verte

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Larusée Verte en Argent « Exceptionnel » à l’IWSC 2016

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Médaille d'argent IWSC 2016 Larusée Verte

Elue meilleure absinthe de l’année!

C’est avec une immense fierté que nous avons accueilli cette belle nouvelle, en ce mercredi matin 27 juillet 2016: notre Larusée Verte a été décorée d’une médaille d’Argent – avec la mention « Exceptionnel » – à l’IWSC 2016 et, de facto, élue meilleure absinthe du monde*!

L’IWSC, International Wine and Spirit Competition, depuis 47 ans c’est simplement l’un des plus respectés et prestigieux concours mondiaux de vins et spiritueux! Et y décrocher une médaille n’est pas chose aisée.

Après une dégustation dans des verres numérotés par au moins 7 juges, les produits gagnants sont analysés en laboratoire pour déceler tout additif illégal. Ce n’est qu’ensuite que les résultats sont publiés.

C’est l’occasion pour nous de rappeler que nos absinthes sont produites de manière totalement artisanale. Seules des plantes séchées soigneusement choisies sont utilisées pour l’élaboration de notre Larusée Verte, pour la distillation et la macération. A chaque étape de la production, notre Maître-distillateur est au contact de son absinthe, depuis le choix des herbes jusqu’au cirage du col final. Aucun additif alimentaire n’est utilisé pour l’élaboration de l’absinthe, que ce soit pour son goût ou sa couleur.

* ex-aequo avec Absinthe Brevans A. Crowley, de la distillerie Matter-Lüginbühl

Larusée Verte sur notre boutique en ligne

Le site Internet de l’IWSC


Soirée absinthe-cigares à la Grange Larusée

Le 9 juin 2016 dès 18h, nous vous convions à la découverte des Cigares Lopar International, une marque genevoise née en 2013 et reconnue pour l’incroyable richesse de ses arômes.

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L’ensemble de la collection de cigares Lopar International est issue des meilleures feuilles de tabac provenant du Cuba, Nicaragua, République Dominicaine, Pérou, Honduras et de l’Equateur. Chaque cigare a son propre mélange et un bouquet exceptionnel. Leurs vitoles sont exclusives et entièrement roulées à la main, en édition limitée.

Le concept de Lopar International S.A. est l’exclusivité. Pour respecter leur concept, les Cigares Lopar peuvent être trouvés uniquement dans des endroits prestigieux et luxueux à travers le monde entier ainsi que dans certains cigares shops exclusifs au Etats-Unis.

Nous vous convions à cette soirée exclusive avec au menu, dégustation d’absinthe et de cigares!

Prix: CHF 25.– par personne, 20 pers. max. réservation obligatoire au 032 853 12 03 ou par courriel à fenin(a)larusee.com


Larusée crée le premier Pastis artisanal de Suisse

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APRÈS LA MÈRE (L’ABSINTHE), LE FILS (LE PASTIS)!

Un Pastis suisse ? Quelle drôle d’idée !!!

Pourtant, l’histoire du Pastis est intimement liée à celle de l’absinthe, puisque c’est à l’interdiction de cette dernière que l’on doit la création de ce merveilleux breuvage anisé, symbole d’apéritifs ensoleillés. Et quel autre pays que la France peut revendiquer l’invention de l’absinthe ? La Suisse, évidemment !

Après près de deux ans de recherche, Jean-Pierre Candaux crée ici la filiation directe de ses absinthes haut de gamme en interprétant le Pastis à sa manière. Elaboré en Suisse dans le canton de Neuchâtel, berçeau historique de sa mère l’absinthe, le Pastis Larusée est distillé et macéré de manière totalement artisanale. Ce Pastis, d’une élégance rare, propose une fraîcheur légèrement citronnée.

Ce Pastis d’exception n’est destiné qu’à la Suisse.

Acheter notre Pastis

Voir le reportage de Canal Alpha


Larusée, membre du Club Prosper Montagné

club-prosper-montagne-2016Larusée est très honorée d’entrer en 2016 dans le cercle très fermé des membres du Club Prosper Montagné, l’académie suisse des Gastronomes.

Le Club Prosper Montagné est une confrérie qui soutient et encourage la gastronomie. Elle compte des membres amateurs et professionnels, choisis pour la qualité de leur cuisine et de leurs produits, réunis dans un guide à la parution annuelle. Ils représentent le haut de gamme de la restauration et des métiers de l’alimentation de Suisse. Chaque admission est soigneusement contrôlée. Entourée de très belles maisons, Larusée est en outre le premier membre artisan de produits spiritueux à faire son entrée au Club.

Prosper Montagné, un précurseur

Cuisinier français né à Carcassonne en 1865, Prosper Montagne (ici assis au centre) Prosper-montagne-laruseese dirige d’abord vers les études d’architecture. Mais, très vite, son père le force un peu contre son gré à faire son apprentissage de cuisinier en achetant à Toulouse l’Hôtel des Quatre Saisons.

Il gravira ensuite tous les échelons de la cuisine dans les brigades des plus grands établissements parisiens ainsi qu’à Cauteret, San Remo et Monte Carlo, pour ensuite revenir à Paris où il devient chef au Pavillon d’Armenonville, chez Ledoyen ainsi qu’au Grand Hôtel. Il arrête en 1907 pour pouvoir se consacrer entièrement à la littérature culinaire.

Il rédige alors avec Prosper Salles son premier ouvrage culinaire « la Grande Cuisine Illustrée » en 1900 puis le « Grand Livre de la Cuisine » en 1929. Avec le concours du docteur Gottschalk, il rédige le « Larousse Gastronomique » dont la première édition date de 1938 et sera préfacée par Auguste Escoffier et Philéas Gilbert. Il est aussi l’auteur de la « Cuisine Fine » en 1913 ainsi que du « Festin Occitan » en 1929 et la « Cuisine avec et sans ticket » en 1941 soit a peu près une vingtaine d’ouvrages entre 1900 et 1948.

Pendant le première guerre mondiale Prosper Montagné organise les cuisines centrales des armées, puis au cours d’un séjour aux Etats Unis, il conseille la direction des abattoirs de Chicago. Puis, il rentre à Paris et ouvre un restaurant rue de l’échelle, considéré par certains comme la meilleure table de France.

Le Club Prosper Montagné en Suisse


Larusée Verte, toute en poésie

Larusée Verte dévoile ici toute sa poésie! Ce film, réalisé par Motini.ch, reflète à la perfection tout ce qu’offre Larusée Verte: son côté très « vert » et floral, son équilibre et sa subtilité, ses arômes qui se dévoilent au fur et à mesure de la dégustation. La musique créée par Greg Terlikowski vient à merveille souligner les rondeurs de ses notes alpines et le calme qui s’en dégage rend hommage au temps qui se suspend…

 

  • Images et montage et animation: MOTINI Production (motini.ch)
  • Directeur de la photographie: Ludovic Mathey
  • Etalonnage: Ludovic Matthey & MOTINI Production
  • Musique & mix audio: Greg Terlikowski.

Larusée Bleue se dévoile en lumières

Pas besoin de palabres, d’explications… Il suffit de déguster ce film qui met la bouteille de Larusée Bleue en lumières, soulignant le côté urbain et moderne de Larusée. Appréciez et visualisez sans modération aucune!

 

Un immense bravo et un non moins immense merci!

  • Prises de vue et édition: MOTINI Production (motini.ch)
  • Directeur de la photographie: Ludovic Matthey
  • Etalonnage: Ludovic Mathey & MOTINI Production
  • Musique & mix audio: Greg Terlikowski.

 


Ateliers cocktails gastronomiques avec Romuald Cancès

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Les Ateliers Larusée

Les 11 et 12 décembre 2015, la Grange Larusée est fière d’accueillir pour deux ateliers destinés au public et une Masterclass dévolue aux professionnels, celui qui définit son métier de Barman comme « cuisinier des Spiritueux« : le Toulousain Romuald Cancès.

Ancien de chez Michel Sarran, du Fouquet’s et du Club Med, Romuald viendra distiller son savoir à Fenin lors de deux journées exceptionnelles. Avec lui, le cocktail ne se résume pas à mélanger du Gin et du Tonic, mais à travailler les produits pour qu’ils expriment ce qu’ils ont de plus riche, qu’ils se marient à la perfection, qu’ils se complètent et se subliment.

Vainqueur du concours « Cocktails 3 Etoiles » des Etoiles de Mougins 2015, Romuald vous emmènera, avec ses cocktails dont l’absinthe sera l’une des composantes phares, vers des territoires de saveurs dont vous ne soupçonnez pas l’existence.

Romuald, dont le but est de transmettre des émotions et raconter des histoires à travers ses créations, vous proposera lors de ces ateliers, un cocktail de Noël qui sera sans aucun doute parmi les plus beaux cadeaux que vous pourrez offrir à vos invités!

  • Atelier le vendredi 11 décembre de 19 à 21h (25 personnes max.)
  • Masterclass le samedi 12 décembre de 10 à 12h (ouvert aux professionnels uniquement)
  • Atelier le samedi 12 décembre de 17 à 19h (25 personnes max.)

CHF 35.– par personne, boissons comprises

 

 

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Cuvée particulière pour hôtel particulier

Larusee_Beau_Rivage_001Le Beau-Rivage Hotel de Neuchâtel s’offre une Larusée unique

Un jour de juillet, la sonnerie du téléphone retentit à la distillerie: « Bonjour, c’est Thomas Maechler… J’aimerais faire une absinthe spéciale pour mon hôtel et mes clients, c’est possible? »

Evidemment! Rendez-vous pris, nous nous rendons dans le seul cinq Etoiles Relais & Châteaux de Neuchâtel. Ce qui nous intéresse, c’est les envies de Thomas Maechler, le Maître de maison, et d’Eric Mazéas, le Chef de cuisine (15/20 Gault&Millau). Savoir ce qu’ils attendent de « leur » absinthe, tout en respectant les traceurs si singuliers de Larusée. Dégustation faite, le choix se porte sur une absinthe dont les notes poivrées pourront aussi bien ravir les hôtes de l’hôtel qu’être travaillées en cuisine ou en pâtisserie.

La cuvée « N°1 » de l’Hôtel Beau-Rivage est née! Une douzaine de bouteilles sont produites pour le Bar de l’Hôtel et déclinées en petites bouteilles 10cl, habillées d’une étiquette spéciale et rehaussées d’une cire dorée, qui seront autant de cadeaux pour les VIP’s du Beau-Rivage. Le Beau-Rivage est donc, à ce jour, le seul établissement au monde à bénéficier de sa propre Larusée… Pour les aficionados de la marque, il faudra donc venir à Neuchâtel pour déguster la dernière création de Jean-Pierre Candaux!

le Beau-Rivage Hotel de Neuchâtel

Un établissement cinq étoiles supérieure pour des hôtes exigeants épris de paysages lacustres

relais-et-chateaux-HDDepuis 2004 en main d’investisseurs privés, le Beau-Rivage Hotel de Neuchâtel redonne ses lettres de noblesse à une ancienne résidence somptueuse, érigée en 1862 sur les bords du lac. Si le bâtiment a été entièrement rénové à l’authentique en 1993, les actuels propriétaires apportent un soin particulier àl’aménagement intérieur, n’ayant de cesse d’offrir à leurs hôtes tout le confort moderne dans un style feutré et élégant. A côté de ses spacieuses 66 chambres et suites, l’hôtel comprend sept salles de conférence modernes, un restaurant gastronomique, un piano-bar à l’ambiance moderne et chaleureuse, deux terrasses magnifiquement située et, dernier-né de l’endroit, le B-Spa. Située dans une région propice à la détente, le Beau-Rivage Hotel est le choix qui s’impose pour des réunions d’affaires, mais également pour une pause détente tout au long de l’année.

Des chambres et des suites luxueuses

hotel-batiment-esplanade-lac-bateauLes 66 chambres et suites aménagées avec beaucoup de goût invitent à se détendre et à rêver. Un grand nombre offre une vue magnifique sur le Lac de Neuchâtel et les Alpes et quelques- unes d’entre elles sont dotées de balcons et de terrasses, permettant de profiter pleinement du panorama.

Le site du Beau-Rivage Hotel


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