Marthe H

Ingrédients:

• 2cl absinthe Larusée Verte
• 2cl eau
• 4cl Chambord (liqueur de framboises et de mûres)
• 1 cuillère à soupe de purée de figues maison

La Recette

Mettre quelques glaçons dans un shaker, y ajouter la purée de figue. Ajouter l’eau, la liqueur de Chambord et l’absinthe Larusée Verte. Shaker quelques secondes, verser dans une coupe en filtrant.

La purée de figue maison

• 250 gr de figues fraîches
• 25 g de sucre en poudre
• 1 zeste d’orange zeste d’orange râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau 

Nettoyez les figues fraîches, coupez-les en huit et versez-les dans une casserole avec le sucre, l’eau, le zeste d’orange râpé et le jus de citron.

Portez le mélange à ébullition. Dès ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez tiédir et mixez au mixeur-plongeant. Pour obtenir une purée sans morceau, passez au chinois. Réservez au réfrigérateur.