Larusée erschafft Gintiane: ein Gin mit Enzianwurzeln und Kakaobohnen

Larusée erschafft Gintiane: ein Gin als Hommage an Neuenburger Ikonen

Die Destillerie Larusée aus Fenin NE, ist für ihren traditionellen Absinth und ihren einzigartigen helvetischen Pastis bekannt. In diesen Tagen lanciert sie ihre neueste Kreation: einen Gin!

“Ich wollte schon lange einmal einen Gin erschaffen. Der Destillationsprozess ist praktisch identisch mit jenem des Absinth.” erklärt Jean-Pierre Candaux, Maître-Distillateur und Miteigentümer von Larusée. “Wir sind weltbekannt für unser Anis-Destillat und dafür, dass wir uns gerne auch mal aus unserer Komfortzone bewegen. Ich habe lange über die Rezepte nachgedacht und getüftelt. Bereits die ersten Versuche waren sehr gelungen, aber mein Geschäftspartner war für diese doch gewagte Idee noch nicht bereit”, sagt er lächelnd.

Die Destillerie versucht eine kohärente Produkte-Palette aufzubauen. Die Herstellung des eigenen Pastis hat den einen oder anderen überrascht, gründet doch auf der Verbindung zwischen Pastis und Absinth, welche zu Henri-Louis Pernods in Loce zurückführt.

“Aber wir hatten keinen Bezug und keinen Aufhänger für den Gin. Einen Gin zu destillieren, einfach um dies einmal erlebt zu haben, ist wirtschaftlich nicht schlüssig in diesem sehr hart umkämpften Markt”, so Nicolas Nyfeler, der zweite Miteigentümer der Destillerie.

Doch dann hatte das Team die Idee, Enzian als zusätzliches Botanical einzusetzen… “Die Menschen in den Bergen, ganz besonders hier im Jura, pflücken Enzian von Hand.  Enzian ist eine Pflanze mit einem intensiven Geschmack, die sorgfältig dosiert werden muss, um nicht den Geschmack anderer Botanicals zu überdecken”, betont Jean-Pierre Candaux. Die geschmackliche Harmonie mit der Kakaobohne ist bei der Verkostung besonders wichtig. “Der Kakao gibt unserem Gin eine harmonische Note und verleiht ihm gleichzeitig Eleganz.  So können wir zwei Würdenträger unseres Kantons in einem einzigartigen Produkt vereinen:  Enzian aus dem Neuenburger Gebirge und die Kakaobohne als Symbol für die Schokoladenherstellung durch Philippe Suchard in Neuenburg. Alle unsere Produkte haben einen solch starken Bezug zu uns und zu unserer Region”, freut sich Nicolas Nyfeler.

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Anmerkung zur Degustation

Dieser London Dry Gin, welchen Liebhaber als Rolls Royce unter den Gins ansehen, ist trocken und kommt ohne Zuckerzusatz und künstliche Zusatzstoffe aus. Es ist ein charaktervoller Gin, dessen Kakao- und Zitrusnoten sich der Nase offenbaren. Enzian ist der Vorbote eines blumigen Abganges mit einem Wechselspiel aus Veilchen- und Rosenaromen.

Goldmedaille

Kaum aus der Wiege gehoben, bereits ausgezeichnet!

Gintiane wurde im April 2021 mit der Goldmedaille am Concours International de Lyon ausgezeichnet. In der Hauptstadt des guten Geschmacks und des Genusses eine solche  Auszeichnung zu erhalten, ist für Larusée eine grosse Ehre.