Le 12 juillet 2016, nous étions attendu à quatre mètres du sol, à l’arrière d’un château, dans un bar à l’air libre dont la réputation n’est plus à faire: Le Bar dans les Arbres de Guillaume Ferroni. Ce bar perché a pour spécialité des cocktails de haute qualité élaborés avec les produits souvent créés par Guillaume lui-même. Une adresse incroyablement douce et romantique que chaque passionné devrait visiter au moins une fois dans sa vie.
Le Château en question, c’est le Château des Creissauds. Situé dans la vallée de l’Huveaune, à quelques kilomètres d’Aubagne, son parc est planté de platanes et de marronniers centenaires, ainsi que d’amandiers, de buis, de lauriers, de yuccas et de palmiers. C’est là qu’on trouve également le “jardin” de Guillaume Ferroni, où il cultive les herbes qui lui permettent d’élaborer son pastis et son gin.
Guillaume Ferroni est indéniablement l’un des barmen les plus créatifs du sud de la France. A la tête de trois établissements dans la région de Marseille, dont le fameux Carry Nation (bar clandestin dans lequel on pénètre par… une armoire), Guillaume s’est pris de passion pour le rhum et les alcools oubliés – il a ainsi créé le premier Rye de France. Son rhum, c’est d’ailleurs aux Creissauds qu’il l’emmène en maturation, transformant petit-à-petit son domaine en chai géant!
Une soirée merveilleuse de passion partagée, dans le cadre d’une semaine Larusée au Carry Nation, avec Nicolas Margeot et Thomas Bencze, notre ambassadeur, qui nous a fait l’amitié de sa présence pour nous faire découvrir quelques-une de ses créations autour de nos absinthes.
