Thomas Bencze


Nice, France


Finaliste du Championnat de France de Flair

Vainqueur des Etoiles de Mougins


Thomas Bencze, finaliste championnat de France de Flair

Épicurien dans l’âme, Thomas est un grand passionné d’arts en tous genres et, pour lui, l’Hôtellerie et la Restauration en font sans nul doute partie. S’il a pu y officier dans différents services, l’univers du Bar a été pour lui une véritable révélation pour lui il y a un peu plus de huit ans!

Sorti du Lycée Hôtelier de Marseille avec un BEP et Bac Pro (cuisine), il suit ensuite une Mention Complémentaire Barman dirigée par Henry Di Nola (Meilleur Ouvrier de France Bar). Au cours de cette année, il eut l’ambition de se fabriquer les meilleurs bases possibles et… décroche son premier titre de Champion de France junior sur le challenge Pernod des Ecoles Hôtelières!

Professionnellement, Thomas Bencze débute son parcours à l’InterContinental Carlton et au Sun7 dans la belle ville de Cannes. C’est à cette même époque qu’il commence son parcours dans l’événementiel bar et flair avec, entre autres, flairevolution (Nice), baracademy (Paris) ou Oz cocktail (Marseille)… Il fabrique du sur mesure pour les plus belles et prestigieuses soirées à travers le monde.

 

Aujourd’hui, c’est avec une immense fierté que je rejoins la famille Larusée. Je me ferai un plaisir de vous faire découvrir ces absinthes exceptionnelles créées par des passionnés pour des passionnés.

La recette


Les cocktails de Thomas Bencze

UKIO-E®

Absinthe Larusee Bleue • Lait de coco • Jus de lime • Coriandre • Citronnelle • blanc d’œuf • sirop de sucre

Servi par vos soins dans un bol chinois contenant trois mini ice balls décorées de fleurs comestibles, afin de mettre votre jardin en suspension! Ukio-E fait référence aux estampes chinoises représentant les perspectives… Cela prendra tout son sens lorsque vous viendrez verser votre cocktail.

Mettre tous les ingrédients dans le shaker, shaker et verser le cocktail dans une mini carafe.

Fumée provençale®

Absinthe Larusee Verte • Jus de lime • Sirop de Gin, vanille et cardamome. Le cocktail est fumé au thym et romarin.

Fumer un verre de type old fashionned à l’aide du thym et du romarin. Durant le fumage, réaliser le cocktail en incorporant la totalité des ingrédients dans le shaker, shaker vigoureusement. Glacer votre verre et verser le cocktail. Décorer d’un beau zeste et exprimer un citron (ne pas mettre dans le verre, juste l’exprimer!!!). Garnir d’une branche de thym et de romarin que vous flamberez à la minute. Accompagner de deux cerises à l’eau de vie.

le cocktail Ukio-e de Thomas Bencze

Thomas Bencze finalise "Fumée Provençale"

Le Palmarès de Thomas


  • Vainqueur de challenge Pernod junior
  • Vainqueur BMC
  • Vainqueur du Oz team cocktail challenge
  • Vainqueur du Larusee Barman Challenge 2016
  • Vainqueur du Concours de Barman des étoiles de Mougins
  • Top 5 France flairbartender
  • 3 fois finaliste du Championnat de France de flair
0

Boutique en ligne absinthe et pastis suisse Larusée Rejeter