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Larusée grimpe dans les arbres de Guillaume Ferroni

Le 12 juillet 2016, nous étions attendu à quatre mètres du sol, à l’arrière d’un château, dans un bar à l’air libre dont la réputation n’est plus à faire: Le Bar dans les Arbres de Guillaume Ferroni. Ce bar perché a pour spécialité des cocktails de haute qualité élaborés avec les produits souvent créés par Guillaume lui-même. Une adresse incroyablement douce et romantique que chaque passionné devrait visiter au moins une fois dans sa vie.

Le Château en question, c’est le Château des Creissauds. Situé dans la vallée de l’Huveaune, à quelques kilomètres d’Aubagne, son parc est planté de platanes et de marronniers centenaires, ainsi que d’amandiers, de buis, de lauriers, de yuccas et de palmiers. C’est là qu’on trouve également le « jardin » de Guillaume Ferroni, où il cultive les herbes qui lui permettent d’élaborer son pastis et son gin.

Guillaume Ferroni est indéniablement l’un des barmen les plus créatifs du sud de la France. A la tête de trois établissements dans la région de Marseille, dont le fameux Carry Nation (bar clandestin dans lequel on pénètre par… une armoire), Guillaume s’est pris de passion pour le rhum et les alcools oubliés – il a ainsi créé le premier Rye de France. Son rhum, c’est d’ailleurs aux Creissauds qu’il l’emmène en maturation, transformant petit-à-petit son domaine en chai géant!

Une soirée merveilleuse de passion partagée, dans le cadre d’une semaine Larusée au Carry Nation, avec Nicolas Margeot et Thomas Bencze, notre ambassadeur, qui nous a fait l’amitié de sa présence pour nous faire découvrir quelques-une de ses créations autour de nos absinthes.

 

Thomas Bencze au Bar dans les ArbresLe Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine LaruséeLa vue depuis Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée Nicolas Nyfeler, Nicolas Margeot, Guillaume Ferroni à un Bar dans les Arbres, semaine Larusée Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée Le Potager d'absinthe, Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée, Thomas Bencze au shaker Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée Aurélie Candaux, Le Bar dans les Arbres à Aubagne, semaine Larusée

 


Avec Steve Deconinck au Domaine de Manville

Il existe des endroits rares. De ces endroits qui vous accueillent et vous donnent immédiatement l’impression d’être dans l’exceptionnel. Et d’en vouloir être le résident permanent!

Le Domaine de Manville est de ces lieux. Magique. Au milieu des Alpilles, sous le Château des Baux-de-Provence, les bastides donnent l’impression d’avoir toujours été là… Alors qu’il n’en est rien. Si ce n’est le corps principal du bâtiment, qui abrite aujourd’hui le restaurant de Steve Deconinck, tout a été rénové ou construit. Les propriétaires, Edith et Patrick Saut, on réussi un pari qui n’avait rien d’évident: installer un palace rural 5 étoiles dans une zone – très – protégée.

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Construit sur les cendres de l’ancien Golf 9 trous des Baux-de-Provence, le nouveau parcours 18 trous « Domaine de Manville alterne les fairways larges (mais bordés d’oliviers) qui permettent de lâcher son drive et les trous plus techniques (le trou N°8 en est le parfait exemple)! Un parcours intelligent. A noter qu’il s’agit ici du premier golf eco-responsable en France.

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Au cœur de ce lieu qui respire le luxe et le bon goût, un jeune Chef a été séduit par le défi. Steve Deconinck, qui a connu les plus grandes maisons – Marc Veyrat, Pierre Gagnaire, Ferran Adria et plus récemment Wout Bru – est donc installé aux commandes du Domaine de Manville. Dans un décor de rêve, Steve Deconinck cuisine la saison, le sentiment. Steve Deconinck a choisi de travailler avec les absinthes Larusée. Et selon certains, le granité d’absinthe Larusée Verte servi la semaine dernière était une pure merveille…

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Crédit photos et site du Domaine de Manville


Larusée à la Coquillade de Christophe Renaud

Chez Larusée, nous sommes très fiers de notre arrivée dans les bars et les cuisines de l’Hotel La Coquillade à Gargas, dans le Sud de la France, à une dizaine de minutes d’Apt. Le Chef Christophe Renaud, étoilé au Michelin, nous accueille dans son univers provençal, fait d’une cuisine délicate, végétale, aux saveurs authentiques, réalisée à partir de produits frais et régionaux.

 


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