DER ABSINTHE IN KÜRZE
Vom Licht zum Schatten ... und vom Schatten zum Licht!
Die Geschichte des Absinth ist so undurchsichtig wie seine legendären Schädigungen! Es ist in der Tat schwer zu sagen, wer der Vater oder die Mutter ist, die Schweizer Heilkundige Henriod oder der Franzose Pierre Ordinaire, gegen Ende des 18. Jahrhunderts.Seine Ursprünge sind noch unklarer, da Wermut bereits im Alten Ägypten um 600 v. Chr. getrunken wurde.
Seit 1850 wurde der Absinth zunächst von den Pariser Bürgern geschätzt, von Zola,
Degas oder Manet gerühmt, und dann nach und nach mehr verbreitet, bis er um 1900 der am meisten getrunkene Aperitif in Frankreich wurde, mit etwa 90% Marktanteil!
Beschuldigt, zu schweren Vergiftungen zu führen, bekämpft durch die anti-alkoholischen Ligen, kapitulierte der Absinth im Jahr 1910 in der Schweiz (1915 in Frankreich), als Konsum und Produktion verboten wurden.
Der Absinth wird offiziell seit 2005 in der Schweiz wieder destilliert und getrunken.
Edgar Degas – Dans un Café (1875-1876)
Poster der “Guguss”
Die Absinthpflanze
Falsche Vorstellungen, Mythen und Legenden!
Es macht verrückt!
Falsch! Zu Beginn des 20. Jahrhunderts betrug der durchschnittliche Verbrauch 12 Gläser Absinth pro Tag. Der Alkoholismus ist also für die Krankheiten verantwortlich, die dem Absinth zugeschrieben werden! Kein Bestandteil, der Wahnsinn verursacht, wurde jemals im Absinth entdeckt.
Es ist verboten!
Falsch! In der Schweiz ist es seit 2005 und fast überall auf der Welt erlaubt (außer in Marokko!).
Es ist halluzinogen!
Falsch! Es tut uns Leid für diejenigen, die glauben, aber Absinth hat dazu geführt, nie Halluzinationen …
Wir haben das Molekül entfernt!
Falsch! Diese in Frankreich sehr beliebte Behauptung würde uns zu heiligen Chemikern machen! Echte Absinthe werden mit Pflanzen destilliert und gefärbt (für das Grüne) und werden nach denselben Verwendungen und Prinzipien wie im 19. Jahrhundert hergestellt. Thujone, der Wirkstoff der Absinthpflanze, war gestern wie heute immer präsent.
Sie müssen einen Zucker flambieren!
False! Dies ist eine tschechische Nachtclub-Erfindung Anfang der 2000er Jahre, und der Geschmack eines schlechten Karamells wird Ihrem Absinth nichts bringen.
Es ist gut!
strong> Richtig! Ein Absinth, der mit Alkohol, Wasser, Pflanzen und Liebe gemäß den Regeln der Technik gemacht wurde, ist sehr gut!